El complemento para Donostia-San Sebastian. Os presentamos una chocolatería de toda la vida que se convierte en asociado de Apanymantel.
La historia del chocolate de Mendaro en Guipúzcoa coincide con la historia de la familia Saint-Gerons.
Este apellido llegó a España con Bernardo Saint-Gerons, que es el tatarabuelo del actual maestro chocolatero de Mendaro. Bernardo llegó a Guipuzcoa en tiempos de la 1ª guerra carlista, siendo general de la Legión Francesa. Este se casó con una chica de Régil, y se instaló en Mendaro en la casa “Katekua”, donde desde entonces se halla situada la fábrica de chocolates. El caserón de Mendaro debe su nombre a las cadenas y argollas, que adosadas a los muros, servían para sujetar las barcazas que transportaban productos coloniales: cacao, azúcar, vainilla , canela y café a través del río Deva.
El origen de la producción de chocolate se remonta a Juan María Saint-Gerons, hijo de Bernardo. Tras aprender el oficio de chocolatero en Bilbao, abrió un obrador en esta casa donde hoy se siguen fabricando todo tipo de chocolates y bombones siguiendo un proceso artesanal. Para ello instaló un molino de cacao que giraba por tracción animal, y que más tarde fue sustituído por el primer motor eléctrico que funcionó en Guipúzcoa.
El éxito del primer chocolate SG fue inmediato. Además, la calidad de sus materias primas permitía ya en la época de los abuelos de los actuales chocolateros, vender a 5 reales la tableta de “chocolate a la taza”, cuando en otros lugares aún se vendía a peseta.
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